1、基肥

基肥是辣椒栽培过程中的基础营养供应，基肥的种类和用量与产量息息相关。每667m²宜施优质腐熟有机肥6000~9000kg。基肥可选用充分腐熟的畜禽粪便，搭配氮-磷-钾=15-15-15的复合肥，每667m²用量25~30kg。于整地前撒施耕翻于地下或移栽时沟施。

2、追肥

辣椒幼苗定植后，如根系吸收能力差，养分吸收不足，可适当进行第1次追肥。苗期追肥的主要目的是促进苗期的营养吸收和缩短缓苗时间，使幼苗尽快适应栽培环境。可结合第1次浇水，每667m²随水冲施10%氨基寡糖素液800mL，以促进根系发育和提升苗期的抗逆性。苗期还可叶面喷洒氨基酸叶面肥600倍液，应避开中午高温时段施用叶面肥，以保障叶部营养施用的安全性。

门椒坐住开始膨大时应进行第2次追化肥，每667m²施纯氮8~10kg、氧化钾7~9kg；第1穗果采收时进行第3次追肥，可每667m²施用平衡型水溶肥(氮-磷-钾=20-20-20)3~5kg。此后每次浇水时均以水带肥，每次每667m²施用高氮高钾型水溶肥3~5kg。

辣椒缓苗后，如氮素吸收过多，易导致植株营养生长过旺，叶片呈狭长、扭曲的船底形。可适当叶面喷洒0.004%烯腺嘌呤可湿性粉剂1000倍+99% 磷酸二氢钾800倍混合液进行长势调控。不同生长阶段，可依据植株长势和果实的发育情况适时适量追肥。